خورشت مرغ ترش

مواد اولیه :مرغ نصف يك عددسبزي محلي يا جعفري و گشنيز 500 گرمتخم‌ مرغ دو عددلپه يك پيمانهآبليمو به اندازه كافينمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازمطرز تهيه: غذاي محلي استان گيلان كه بسيار خوشمزه و راحت است. حتما اين غذا را تهيه كنيد و از آن لذت ببريد. ابت خورشت مرغ ترش...ادامه مطلب

سوغات خوراکی رشته‌ خشکار این شیرینی سنتی گیلانی، که تهیه‌ی آن برای افطار در ماه مبارک رمضان مرسوم است، سابقه‌ی زیادی دارد و در برخی مناطق، رشته‌ریزی (اصطلاح محلی برای پخت این شیرینی) شغل خانوادگی است. مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی این شیرینی، شیر، آرد برن خورشت مرغ ترش...ادامه مطلب

انواع صنایع دستی گیلان که حاصل ذوق اهالی هنر استان است جایگاه ویژه‌ای در بین گردشگران داشته و آوازه این هنر‌ها تا خارج از مرزهای کشور نیز رفته است. چادرشب بافی، لباس‌های محلی قاسم آباد، رشتی دوزی، خراطی، ابریشم کشی، حصیربافی، قفل سازی، چلنگری و چموش دوزی تنها چند نمونه از فهرست ۹۰ رشته‌ صنایع دستی گیلان است که اگرچه تنها ۵۰ رشته از آن توانسته به حیات خود ادامه دهد اما جان صنایع دستی در گیلان زنده بوده و زنان و مردان هنرمند، نقش دل بر زمینه صنایع دستی خورشت مرغ ترش...

سوغات خوراکی رشته‌ خشکار این شیرینی سنتی گیلانی، که تهیه‌ی آن برای افطار در ماه مبارک رمضان مرسوم است، سابقه‌ی زیادی دارد و در برخی مناطق، رشته‌ریزی (اصطلاح محلی برای پخت این شیرینی) شغل خانوادگی است. مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی این شیرینی، شیر، آرد برنج، مغز گردو، هل، دارچین و شکر است. برای تهیه‌ی رشته‌های این شیرینی، ابزار مخصوصی وجود دارد که به شانه‌ی رشته‌ریزی معروف است. شانه‌ی رشته‌ریزی، قیفی از جنس برنج است که ۶ لوله‌ی باریک و منظم دارد. برای سرخ کردن رشته‌ها نیز از سینی مسی استفاده می‌شود و هرچه خلوص بالاتری داشته باشد، در کیفیت شیرینی هم مؤثر است. پخت رشته‌ خشکار چندین مرحله دارد؛ آماده کردن رشته‌ها، قرار دادن خشکار (محتویات داخلی شامل هل و گردوی خرد شده) لای رشته‌ها، سرخ کردن و قرار دادن در شربت تهیه شده از آب و شکر به همراه دارچین. این شیرینی چرب و بسیار شیرین که معمولا در کنار چای مصرف می‌شود، در محل‌های عرضه به دو صورت، قابل خریداری است؛ داغ و آماده‌ی مصرف و به شکل خام یعنی رشته‌هایی که درونشان را پر کرده‌اند. اگر رشته‌ خشکار را خام خریداری کنید، باید مراحل سرخ کردن و شربت دادن را در منزل انجام دهید. باقلوای یاس باقلوا نوعی شیرینی است که در تهیه‌ی خمیر آن از شیر و زرده‌ی تخم‌مرغ استفاده می‌شود و لایه‌ای میانی دارد که از خردشده‌ی برخی مغزها مانند گردو، بادام و پسته، طعم‌د خورشت مرغ ترش...ادامه مطلب

نام گیلان با سر سبزی و هوا و طبیعت بی نظیر عجین شده. گیلانی ها مردمانی شاد، مهربان و صدالبته خوش خوراک هستن و خیلی خوب میدونن که چطور نعمت های بی کرانی که خدا به اون ها و سرزمینشون ارزانی داشته رو شکر بگن. بارش بارون های زیاد باعث شده که این منطقه ه خورشت مرغ ترش...ادامه مطلب

مواد لازم براى 7 نفر 1_ جوجه کوچک _ 2 عدد 2_ سبزى _ اسفناج, یا برگ چغندر, گشنیز, نعناع, کمى سیر و ترش واش _ یک کیلو 3_ پیاز متوسط _ یک بته 4_ آبغوره _ یک فنجان 5_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى 6_ تخم مرغ _ 5 عدد طرز تهیه جوجه ها را تمیز کرده و شسته و خورشت مرغ ترش...ادامه مطلب

مواد اولیه :مرغ نصف يك عددسبزي محلي يا جعفري و گشنيز 500 گرمتخم‌ مرغ دو عددلپه يك پيمانهآبليمو به اندازه كافينمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازمطرز تهيه:  غذاي محلي استان گيلان كه بسيار خوشمزه و راحت است. حتما اين غذا را تهيه كنيد و از آن لذت ببريد. اب خورشت مرغ ترش...ادامه مطلب